Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

I. Thu hoạch

1. Yêu cầu:

• Để đảm bảo được số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.

2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?

• Tùy theo từng loại cây có cách thu hoạch khác nhau như: hái, cắt, nhổ, đào bằng phương pháp thủ công hay cơ giới.

  • Hái: cam, quýt, đậu xanh ...

  • Nhổ: su hào, khoai mì, đậu phộng …

  • Đào: khoai tây, khoai lang …

  • Cắt: lúa, hoa, bắp cải …

II. Bảo quản

1. Mục đích: 

• Bảo quản nhằm hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản.

2. Các điều kiện bảo quản tốt:

• Hạt hạt cần phải phơi hoặc say khô.

• Rau quả phải sạch sẽ, không giập nát.

• Kho bảo quản phải xây dựng nơi khô ráo, thoáng khí, có hệ thống thông gió và phải có biện pháp để trừ mối, mọt, chuột,…

3. Phương pháp bảo quản

• Có 3 phương pháp bảo quản:

  • Bảo quản thông thoáng: Lúa, bắp…

  • Bảo quản kín: Đậu xanh, các loại hạt ….

  • Bảo quản lạnh: Hoa, rau xà lách, trái vải… 

III. Chế biến

1. Mục đích

• Chế biến nông sản làm tăng giá trị của sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

2. Phương pháp chế biến 

• Có 4 phương pháp:

  • Sấy khô.

  • Chế biến thành bột mịn hay tinh bột.

  • Muối chua.

  • Đóng hộp.