Bài 23: Thực hành: Xây dựng thực đơn

ko có chức nào cả

SP : là điểm HS tick

GP : là điểm CTV tick

HS \(\rightarrow\) CTV → CTVVIP → giáo viên

< hog chắc tại mik mới tham gia mấy tuần trước >

hỏi quản trị viên:)

 Những nhóm thực phẩm chính là

- Chất bột : Gạo, Khoai lang, Bánh mì.
- Chất đạm : Cá viên, Thịt lợn, Cua, Sườn lợn, Tôm khô, Thịt gà, Cá ba sa.
- Chất béo : Thịt lợn, Sườn lợn, Mỡ lợn, Dầu ăn, Cá ba sa.
- Vitamin và khoáng chất : Cà rốt, Đậu cô ve, Su su, Bí đao, Rau muống, Cải thìa, Bông cải, Khoai lang, Bắp cải thảo, Dứa.

Chúc bạn học tốt!

ĂN,UỐNG NHỮNG LOẠI THỰC THẨM GIÀU VITAMIN NHƯ: GẠO ,SỮA,GÀ,CÁ,CÁC LOẠI ĐẬU

VÌ NÓ SẼ GIÚP PHÁT TRIỂN XƯƠNG VÀ GIÚP MÌNH LUÔN KHỎE MẠNG

Tham Khảo

Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

Tham khảo!

Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

 - Món khai vị:

+ Súp

- Món chính:

+ Miến

+ Thịt gà

+ Thịt trâu

+ Canh hạt sen

+ Xôi

+ Tôm chiên giòn

- Món tráng miệng:

+ Dưa hấu

 

Khai vị: Súp gà ngô ngọt, súp măng tây, súp bí ngô kem nấmMón rán: Tôm bóc vỏ chiên trứng muối - Tôm hấp trái dừaMón cá: Cá quả phi lê sốt - Cá tầm nướng - Cá hấp xì dâuMón sốt, hầm: Thịt bò sốt tiêu đen - Bò lúc lắc - Chân giò hầmMón gà, chim truyền thống: Gà xối mỡ chiên da giòn - Chim câu sốt nước dừa - Chim quay – Gà luộc lá chanhNộm: Nộm xoài - Nộm sứa - Nộm rau quả thập cẩmMón xào: Các loại rau xào theo mùaMón canh: Canh măng khô nấu mọc - Canh bóng - Canh mọc tômTinh bột: Xôi vò hạt sen, xôi gấc - cơm támTráng miệng: Caramen (bánh flan), hoa quả (trái cây)

Số món ăn: 3 đến 4 món trở lên
- Đảm bảo các món ăn:
+ Đủ 4 nhóm chất.
+ Món ăn chính.
+  Món ăn phụ

- Buổi sáng: Mỳ xào giòn + Bánh bao

- Buổi trưa: Cơm + Nấm xào + Sườn chua ngọt + Rau củ luộc + Dưa hấu

- Buổi tối : Cơm + Mực nhồi thịt +  Súp lơ xào thịt bò + Măng chua nộm + Nhãn.

1:

-Bữa sáng:
- Trứng ốp la
- Xúc xích chiên
- Bánh mì nướng
- 1 cốc sữa tươi
-Bữa trưa:
- Cơm
- Thịt kho tàu
- Dưa chua
- Canh bí đao nấu tôm

-Bữa tối:
- Cơm
- Sườn cốt lết ram
- Canh xà lách xoong nấu nấm (cải xoong)
- Măng xào

Món khai vị

- Salad ngô giòn cay

Món chính

- Món bò Úc nướng ăn kèm với xốt rượu vang hoặc chạo bò nướng mía ngọt

- Các món ăn chế biến từ gà ta: canh thịt gà, gà bóp

- Món canh rau (hoặc măng tươi cùng thịt bò)

- Xúc xích

- Tôm chiên/tôm nướng muối ớt

- Cơm

- Cá sốt cà chua

- Thịt nướng ngoài trời

Món tráng miệng

- Trái cây: dưa hấu, nhãn, thơm...

- Thạch rau câu

- Bánh sinh nhật

• Các quy trình tổ chức một bữa ăn :

   - Bước 1: Xây dựng thực đơn

   - Bước 2: Chọn lựa thực phẩm

   - Bước 3: Chế biến món ăn

   - Bước 4: Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn

Các quy trình tổ chức bữa ăn:

- Biết xây dựng thực đơn

- Lựa chọn thực phẳm cho thực đơn

- Chế biến món ăn và cách bày bàn

- Thu dọn sau khi ăn

• Các quy trình tổ chức một bữa ăn :

   - Bước 1: Xây dựng thực đơn

   - Bước 2: Chọn lựa thực phẩm

   - Bước 3: Chế biến món ăn

   - Bước 4: Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn

• Xây dựng thực đơn:

➜ Bữa cơm trưa:

1.Cơm

2. Món xào: rau muốn xào tỏi

3. Món mặn: tôm lăn bột rán

4. Canh rau cải

5. Tráng miệng: táo

 

 

-Các món ăn được chia thành các loại sau:
+ Các món canh (hoặc súp)

+Các món rau, củ, quả (tươi hoặc trộn hay muối chua)

+Các món nguội

+ Các món xào, rán

+  Các món mặn

+  Các món tráng miệng

     thực đơn

 Món Khai Vị

+NỘM SỨA GÀ XÉ
+SÚP TÔM RAU
+CƠM CHÁY BÁCH HOA

Món Chính

  +NGỌN SU XÀO TỎI
  +GÀ HẤP NHÂN SÂM
+  TÔM TÚ CẦU
  +CÁ DIÊU HỒNG NƯỚNG TƯƠNG
 + MỰC XÀO TÀU XÌ
  +LẨU HẢI SẢN THÁI LAN
Món Tráng Miệng

+HOA QUẢ THẬP CẨM

 đây nha

 + thực đơn cho 1 bữa liên hoan:

-súp gà

-gà hấp muối

- cá hấp xì dầu

-tôm chiên giòn

-rau cải xào tỏi

-cơm dừa

+ tráng miệng:

- sữa chua

-chè chân châu

-ngủ cốc

nói chung là  vài quả và các món khác tùy bạn nhá

+ thực đơn cho 1 bữa cổ :

-súp ngô dùng gà 

-tôm xào tỏi

-cá điêu hồng chiên xù 

-súp cá 

-mề chay xào thực cẩm

+ tráng miệng :

-nước ngọt , bia...

-khoai lang hấp

-chè đặc sản

-nói chung nhiều lắm 

                                và chúc bạn học tốt