em nghĩ là Giấm

Cả giấm và đường đều khử mùi tanh của cá

- Giấm có axit axetic giúp trung hòa các hợp chất amin gây mùi tanh, đồng thời làm săn chắc thịt của cá, nhưng nếu dùng giấm nhiều sẽ làm thịt cá bị chua.

- Đường sẽ phản ứng các protein trong cá, tạo ra hợp chất mới át mùi tanh của cá và tăng thêm vị ngọt tự nhiên của cá, về hiệu quả giảm mùi tanh của cá thì đường sẽ không bằng dùng giấm.

Giấm 

Vì khi ta rửa cá bằng giấm, acetic acid phản ứng với trimethylamine trong cá tạo thành muối tan, dễ rửa trôi do đó có thể khử bớt mùi tanh của cá.

Phản ứng thủy phân saccarozơ:

\(C_{12}H_{22}O_{11}+H_2O\rightarrow C_6H_{12}O_6+C_6H_{12}O_6\left(1\right)\)

Phản ứng tráng gương:

\(RCHO+2AgNO_3+2NH_3+H_2O\rightarrow RCOOH+2Ag\downarrow+2NH_4NO_3\left(2\right)\)

Số mol \(Ag\) thu được theo thực tế :

\(n\left(\text{Ag}\right)=\dfrac{3,456}{108}=0,032\left(mol\right)\)

Số mol saccarozơ thủy phân cần thiết để tạo ra số mol \(Ag\) này:

\(n_{\left(\text{saccarozơ}\right)}\left(lý.thuyết\right)=\dfrac{n_{Ag}}{2}=0,016\left(mol\right)\)

Khối lượng saccarozơ lý thuyết :

\(m_{\left(\text{saccarozơ}\right)}\left(lý.thuyết\right)=0,016.342=5,472\left(g\right)\)

Hiệu suất phản ứng :

\(H\%=\dfrac{m_{\left(\text{saccarozơ}\right)}\left(thực.tế\right)}{m_{\left(\text{saccarozơ}\right)}\left(lý.thuyết\right)}.100\%=\dfrac{3,42}{5,472}.100\%=62,34\%\)

Hemiacetal là một nhóm chức năng trong hóa học hữu cơ hình thành khi một phân tử aldehyde hoặc ketone phản ứng với một phân tử alcohol. Cụ thể, hemiacetal được tạo ra thông qua phản ứng cộng nucleophilic, khi nhóm hydroxyl (-OH) của alcohol tấn công nhóm carbonyl (C=O) của aldehyde hoặc ketone.

Chọn phương án: quả bồ kết

Giống nhau: Đều tạo sản phẩm CH₃OH.

Khác nhau: