Trypsin được coi là enzym quan trọng nhất trong sự phân giải protein vì:
- Trypsin có tác dụng cắt các liên kết peptit, biến đổi protein thành các đoạn peptit.
- Trypsin hoạt hóa chymotripxinogen thành chymotripxin
- Trypsin hoạt hóa procacboxipeptidaza thành cácboxipeptidaza (dạng hoạt động tiêu hóa protein).