Luân canh là sự luân phiên thay đổi cây trồng theo không gian và thời gian trong chu kỳ nhất định cùng trên một diện tích.Nếu trồng mãi cây họ đậu, làm cho đất nghèo CaO; trồng mãi cây ăn củ làm cho đất nghèo kali; trồng mãi cây ăn rau lá làm cho đất nghèo đạm… Trong lúc đó những loại cây họ đậu rễ ăn sâu, có khả năng đồng hóa được những chất khó tan, đặc biệt là những dạng lân khó tiêu. Hơn nữa nếu trồng mãi một loại cây sẽ làm tăng tỷ lệ sâu bệnh. Do đó, luân canh sẽ làm cho đất thêm sâu tầng canh tác, tăng độ phì nhiêu của đất, điều hoà chất dinh dưỡng và giảm sâu bệnh hại cây trồng.