Ngộ độc thức ăn do nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
Ngộ độc do thức ăn biến chất
Ngộ độc do bản thân thức ăn chứa sẵn chất độc (mầm khoai Tây , cá nóc , nấm độc , ...)
Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học , hoá chất bảo vệ thực vật , phụ gia thực phẩm