Bài 5. Prôtêin

- Protein là đại phân tử hữu cơ có cấu tạo gồm các đơn phân là các axit amin.

- Protein có thể có tối đa 4 bậc cấu trúc khác nhau.

- Cấu trúc của protein quy định chức năng của nó. Khi cấu trúc không gian bị phá vỡ thì protein sẽ bị mất chức năng. 

- Trong số các đại phân tử hữu cơ thì protein có cấu trúc và chức năng đa dạng nhất. 

- Protein có chức năng như: cấu trúc, xúc tác, bảo vệ, vận chuyển, thụ thể, dự trữ các axit amin ...