Giữ thực phẩm được khá lâu trong tủ lạnh vì
nhiệt độ thấp có thể diệt khuẩn. nhiệt độ thấp làm cho thức ăn đông lại, vi khuẩn không thể phân huỷ được. trong tủ lạnh vi khuẩn bị mất nước nên không hoạt động được. ở nhiệt độ thấp trong tủ lạnh các vi khuẩn kí sinh bị ức chế.