Gan là một cơ quan của các động vật có xương sống, bao gồm cả con người. Cơ quan này đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và một số các chức năng khác trong cơ thể như dự trữ glycogen, tổng hợp protein huyết tương và thải độc.
gan tham gia điều hòa nồng độ các chất dinh dưỡng trong máu được ổn định, phần dư sẽ được biến đổi để tích trữ hoặc khử các chất độc có hại với cơ thể.