Đặc điểm cấu tạo của ruột non phù hợp với chức năng:
- Diện tích bề mặt trong của ruột non rất lớn là điều kiện cho sự hấp thụ các chất dinh dưỡng với hiệu quả cao (cho phép một số lượng lớn chất dinh dưỡng thấm qua các tế bào niêm mạc ruột trên đơn vị thời gian...).
- Hệ mao mạch máu và mạch bạch huyết phân bố dày đặc tới từng lông ruột cũng sẽ là điều kiện cho sự hấp thụ các chất dinh dưỡng với hiệu quả cao (cho phép một số lượng lớn chất dinh dưỡng sau khi thấm qua niêm mạc ruột vào được mao mạch máu và mạch bạch huyết).
Con đường vận chuyển các chất trong cơ thể:
Các chất dinh dưỡng được hấp thụ và vận chuyển theo đường máu | Các chất dinh dưỡng được hấp thụ và vận chuyển theo đường bạch huyết |
- Đường - Axit béo và glixerin - Axit amin - Các vitamin tan trong nước - Các muối khoáng - Nước | - Lipit (các giọt nhỏ đã được nhũ tương hóa) - Các vitamin tan trong dầu (A,D,K,E) |
- Gan đóng vai trò quan trọng trên con đường vận chuyển các chất dinh dưỡng về tim.
- Gan đảm nhiệm các vai trò sau:
+ Điều hòa nồng độ các chất dinh dưỡng (đường glucose, axit béo,) trong máu ở mức ổn định, phần dư sẽ được biến đổi để tích trữ hoặc thải bỏ.
+ Khử các chất độc đi vào chung với các chất dinh dưỡng.