Phân tử saccharose cấu tạo từ
một đơn vị a-glucose và một đơn vị ẞ-fructose qua liên kết a-1,4-glycoside.một đơn vị ẞ-glucose và một đơn vị a-fructose qua liên kết ẞ-1,2-glycoside.hai đơn vị a-glucose qua liên kết a-1,4-glycoside.một đơn vị a-glucose và một đơn vị ẞ-fructose qua liên kết a-1,2-glycoside.