Bài 30. Tinh bột và cellulose

Trong cuộc sống hằng ngày, ứng dụng của tinh bột và cellulose là khác nhau:

- Tinh bột là nguồn cung cấp lương thực chính cho con người. Trong công nghiệp, ứng dụng chính của tinh bột là sản xuất hồ dán, làm nguyên liệu sản xuất ethylic alcohol và một số hóa chất khác.

- Cellulose phần lớn được sử dụng để sản xuất giấy và tơ sợi. Ngoài ra, còn được sử dụng làm vật liệu sản xuất đồ bằng gỗ.

1.

2. Sự hình thành tinh bột và cellulose ở thực vật bắt đầu từ phản ứng quang hợp.

Phản ứng này đã chuyển hóa carbon dioxide và nước thành glucose và giải phóng khí oxygen, quá trình này góp phần làm cân bằng lượng khí carbon dioxide và khí oxygen trong bầu khí quyển. Một phần glucose sau đó được biến đổi tiếp thành tinh bột và cellulose.

1/

Hiện tượng: Xuất hiện màu xanh tím.

Hồ tinh bột phản ứng với iodine tạo hợp chất có màu xanh tím.

2/

1. Nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệm (1) thì không có hiện tượng gì.

Nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệm (2) thì thấy màu xanh tím xuất hiện.

2. Trong thí nghiệm trên, ở ống nghiệm (1) đã có phản ứng hóa học xảy ra.

1.

* Một số ứng dụng của tinh bột trong đời sống và sản xuất:

- Là nguồn cung cấp lương thực chính cho con người.

- Trong công nghiệp, tinh bột còn được dùng để sản xuất hồ dán, làm nguyên liệu sản xuất ethylic alcohol và một số hóa chất khác.

* Một số ứng dụng của cellulose trong đời sống và sản xuất:

- Phần lớn được sử dụng để sản xuất giấy và tơ sợi.

- Cellulose dưới dạng gỗ tự nhiên hoặc gỗ công nghiệp là vật liệu thông dụng.

- Là nguyên liệu tổng hợp nhiều hóa chất như ethylic alcohol, …

2. 

Một số lương thực, thực phẩm giàu tinh bột: gạo, bột mì, bột ngô, sắn, khoai, …

Lượng tinh bột bạn nên ăn nên chiếm 45-65% tổng lượng calo nạp vào mỗi ngày của bạn.