-Vì tuyến tụy tuyến sinh dục hoạt động vừa như 1 tuyến nội tiết (tiết hormone insulin, glucagon... trong điều hòa đường huyết) vừa hoạt động như 1 tuyến ngoại tiết (tiết ra một số muối, liên quan tới sự tiêu hóa).
-có vai trò trong việc điều hòa lượng đường huyết của cơ thể giữ ổn định ở mức 0.12%
+khi lượng đường (glucose) trong máu tăng cao \(\rightarrow\) kích thích tế bào \(\rightarrow\) tiết hoocmon insulin \(\rightarrow\) phân giải glucose thành glicogen tích trữ trong gan và cơ \(\rightarrow\) đường trong máu giảm xuống
+khi lượng đường (glucose) trong máu giảm \(\rightarrow\) kích thích tế bào \(\rightarrow\) tiết hoocmon glucagon \(\rightarrow\) chuyển hóa glicogen tích lũy trong gan thành glucose \(\rightarrow\) đường trong máu tăng lên
nhờ có sự đối lập của hai loại hoocmon của tế bào đảo tụy mà tỉ lệ đường huyết luôn ổn định