Bài 27. Tiêu hóa ở dạ dày

1. Cấu tạo dạ dày

- Hình dạng: hình túi thắt 2 đầu, dung tích tối đa khoảng 3 lít.

- Thành dạ dày gồm 4 lớp: lớp màng bọc bên ngoài, lớp cơ, lớp dưới niêm mạc và lớp niêm mạc trong cùng.

+ Lớp cơ: rất dày và khỏe gồm 3 lớp cơ là cơ dọc, cơ vòng và cơ chéo.

+ Lớp niêm mạc có nhiều tuyến tiết dịch vị.

2. Tiêu hóa thức ăn ở dạ dày

- Thí nghiệm “bữa ăn giả” của con chó có lỗ dò thực quản của Paplop: Khi chó ăn, thức ăn không xuống dạ dày mà rơi xuống cái đĩa đặt ngay dưới cổ nó.

Chỉ sau 3 phút thức ăn chạm lưỡi, dịch dạ dày tiết ra mạnh mẽ.

+ Nhiều thí nghiệm khác cũng chứng minh được rằng khi có bất kì vật gì chạm vào lưỡi hay niêm mạc dạ dày thì đều có tác dụng gây phản xạ tiết dịch vị.

- Kết quả phân tích thành phần của dịch vị.

+ Các thành phần của dịch vị: 95% là nước, 5% là enzim pepsin, HCl, chấy nhày.

+ Sự tiết dịch vị là phản xạ.

- Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày:

* Lưu ý: thức ăn được lưu giữ ở dạ dày từ 3 - 6 giờ.

Biến đổi hóa học ở dạ dày.